Le jambon Joselito le meilleur pata negra du monde

Le jambon Joselito est considéré comme le meilleur du monde ces dernières années. Nous allons passer en revue les connaissances de la pata negra Joselito en France.

Jambon Joselito à la conquête de la France

Sixième édition du Jambon Joselito Pata Negra Lab à Paris par le chef avec trois étoiles Michelin Yannick Alleno.

Dernièrement, chaque fois que je veux manger des choses plus légères et que la chaleur envahit Paris, je ne vois pas le temps de s’échapper et de profiter de la brise de la mer Cantabrique.

Pendant ce temps, dans la capitale de la France, le moment est venu de se faire plaisir avec des cuisines fraîches et légères telles que la cuisine japonaise à base de différentes coupes de sushi, sashimi ou autres préparations chaudes mais toujours sans lourdeur.

Mardi dernier, j'ai rencontré Ikigai, un restaurant relativement récent, dédié à la cuisine du pays mais avec des touches méditerranéennes et surtout des produits nationaux.

La ville de lumière m'a reçu plein de trafic et de touristes, mais cela ne fait rien si vous êtes à Paris. Le jeudi soir chez Chez Ami Jean n'était que le préambule de ce qui allait se passer le lendemain, l'événement annuel le plus important autour du cochon ou porc ibérique 100% naturel, le Jambon Joselito Lab.

REMARQUE IMPORTANTE : Comme recommandation il existe une boutique en ligne à Paris où acheter Jambon Joselito Pata Negra.

Jambon Joselito

En parlant du bistro, vous ne manquerez pas de mentionner son atmosphère informelle et sa cuisine, à partir de laquelle le chef donne des ordres pour crier, mais il semble que cela fasse partie du charme de l'endroit. Ici, il n'y a pas de menu ni de lettre car chaque jour, l'offre change et vous devez vous adapter à ce que vous voulez voir à la table de chaque personne.

Tous classiques mais très élaborés, avec juste des points de cuisson, de nombreuses herbes et la présence de différents arômes. Une excellente option pour apprendre à connaître la bonne cuisine bistrot française.

Vendredi: menu de porc ibérique Joselito.

Mais la grande fête est arrivée vendredi au Pavillon Ledoyen, l'un des deux restaurants avec  trois étoilés Michelin, où Yannick Alleno a préparé un menu autour du porc ibérique Joselito et Jambon Joselito suivant sa ligne dans la cuisine française contemporaine clin d'œil à l'Espagne avec des plats à partager au centre de la table.

Le chef français a développé pour JoselitoLab un livre de recettes où ses sauces et ses extractions prédominent, axe fondamental du discours d'Alleno au cours des cinq dernières années.

En parlant avec Alleno, le Français a avoué que la première chose qu'il a faite quand il a reçu les différentes coupes de Joselito était d'essayer l'essentiel car sa cuisine est basée sur ce que le produit demande et jamais l'inverse.

Dans la table des journalistes espagnols (il y avait aussi des français et des italiens) ont été dégustés des snacks comme le cœur d'artichaut farci au Jambon  Joselito Gran Reserva, la tarte aux pommes Golden Apple ou l'oreiller d'huître Belón, la purée de longe Joselito et le caviar Oscietra.

En outre, il y avait aussi un clin d'œil aux classiques Mac Cheese avec des pâtes courtes avec sauce au comté et du vin blanc avec du jambon Joselito. Il s'est terminé avec un cochon de lait entier rôti, arrosé d'une sauce puissante et de pommes de terre au beurre.

Enfin, une sélection de desserts parmi lesquels a souligné la mousse au fromage Comté et chorizo de caramel.

Tout était accompagné par la générosité qui caractérise à Joselito avec les grands vins tels que Vega Sicilia Único 2008 ou le merveilleux vin doux de Bordeaux Châeau d'Iquem 2015.

Le cadre du restaurant est sans aucun doute un espace merveilleux, entouré de jardins et au cœur de Paris, idéal pour accueillir la sixième édition du Pata Negra JoselitoLab, une initiative qui, année après année, vise à promouvoir l'excellence dans le monde du porc ibérique.